|
Мои рецепты
Биск из грилованных овощей
Вступительное слово
Этот суп является на протяжении многих лет несомненным фаворитом среди овощных супов. Люблю его за то, что абсолютно не хлопотен в приготовлении, за то, что вкусен и в холодном и в горячем виде, за то, что можно варьировать ассортимент овощей в соответствии со временем года и личным вкусом.
6-8 порций
- 400 г ореховой тыквы (любой сорт по вкусу)
- 2 цуккини (250-300г)
- 1 большая луковица
- 1 баклажан (200 г)
- 6 больших томатов
- 2 моркови (250 г)
- 7 - 8 зубков чеснока
- 2 больших красных перца
- 250 г сливочного сыра
- 4 ст.л. рапсового масла (оливковое ЕВ)
- 1 ст.л. сахара
- 1 ч.л. рубленого розмарина
- 1 ч.л. листьев тимьяна
- 1 - 1 ½ л воды (овощной, куриный бульон)
- Соль, острый перец, молотый черный перец, рубленая петрушка, базилик
- Нагреть духовку до 220Сº.
- Очистить от кожи морковь, чеснок, лук, тыкву и порезать на ломтики (желательно примерно одного размера). Разрезать лук и перец на 4 части, помидоры пополам. Выложить все овощи в глубокую большую посуду, посыпать сахаром, перцем, полить маслом, добавить розмарин и тимьян и осторожно перемешать.
- Выложить овощи на противень (в случае необходимости использовать 2 противня) или в жаропрочную неглубокую посуду. Поставить овощи в духовку примерно на 40 минут, перемешав 1-2 раза в течение этого времени (если этого времени не достаточно для готовности овощей, то увеличить время запекания еще на 10 минут).
- Вынуть овощи из духовки и переложить в кастрюлю. Добавить горячую воду или бульон, закипятить, уменьшить нагрев, накрыть и дать покипеть около 15-20минут. Вылить суп в блендер и пюрировать. Процедить суп через сито и вылить обратно в кастрюлю. Посолить, добавить острый и черный перец и поставить на огонь. Дать покипеть на небольшом огне около 5 минут, периодически помешивая.
- Разлить суп по тарелкам. Сервировать, добавив в каждую порцию 1-2 ст.л. сливочного сыра и рубленую зелень.
|
|
