Amaretti - Миндальное печенье

Живя в Италии, мне даже в голову не приходило самой печь это печенье, т. к. можно было купить в неограниченном количестве от « не очень съедобного» до печенья сказочного вкуса.
Но, переехав в Испанию, поняла, что амаретти, очевидно, люблю только я, и испанцы совсем не разделяют моих восторгов по поводу этой выпечки и в магазине ее практически не найти. Поэтому пришлось искать выход из положения, а именно, печь самой. Рецептов было перепробовано множество, но остановилась на том, который выложу ниже.

Время выпечки зависит от желаемой консинстеции печенья. Я предпочитаю сухое, хрустящее, поэтому и время выпечки у меня равняется 45- 50 минутам. Кто любит более мягкое, необходимо уменьшить время, думаю, до 30 минут. Печенье можно формировать при помощи кондитерского мешка, но классические амаретти имеют круглую форму. Тесто не должно быть очень крутое, должно иметь консистенцию, из которой можно сформировать шарики. Если тесто получилось жидковатое, можно добавить немного миндаля, если слишком густое, добавить взбитый яичный белок