|
 |
|
 |
|
ЛИМОННЫЕ КЕКСЫ ПОД СИРОПОМ ИЗ ПАССИФЛОРЫ
ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.
Этот рецепт идеально подходит для любителей « влажной выпечки». Очень ароматные и нежные кексы. Выкладываю оригинальную версию рецепта. Ниже напишу свои комментарии и дополнения.
- 115 гр. сливочного масла
- 85 гр. сахара
- цедра 2 лимонов
- сок 1 лимона
- 2 яйца
- 120 гр. сметаны пониженной жирности
- 150 гр. муки
- 1/2 ч.л. соды
- щепотка соли
СИРОП ИЗ ПАССИФЛОРЫ
- сок 2-х лимонов
- 4-5 штук пассифлоры (мякоть с косточками)
- 75 г сахара
- 150 мл воды
- Нагреть духовку до 175 С
- Смазать сливочным маслом 6 формочек для кексов (пудингов)
- Масло сахар и цедру взбить до кремообразного состояния
- Не прекращая взбивать, добавить по одному яйца и в конце сметану и лимонный сок
- Смешать муку с солью и содой и частями просеять в основную массу. Тщательно перемешать
- Заполнить тестом формочки и выпекать в течение 20 минут, до золотистого цвета
- Смешать ингредиенты для сиропа.
- Закипятить и подержать на небольшом огне в течение 10 минут, пока сироп слегка не загустеет.
- Снять с огня.
- Готовые кексы остудить несколько минут в форме, затем вынуть из форм и при подаче полить сиропом
РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.
На мой взгляд, количество сахара, приведенное в рецепте, недостаточно для сиропа. Либо нужно уменьшить количество лимонов, либо добавить сахар, хотя все зависит от вкуса и кислоты лимонов и пассифлоры. Кексы так же очень вкусны и в холодном виде. В рецепте не указан объем форм. Используя половину порции ингредиентов, получилось 7 формочек объемом 150 мл. Кексы не очень сильно подходят при выпечке в отличие от «традиционных» маффинов. Что бы придать большую « воздушность кексам добавила разрыхлитель. Можно использовать замороженную мякоть пассифлоры.
Рецепт и обсуждение в форуме
|
|
 |
|
 |
|
|
