ВСТУПИТЕЛЬНОЕ СЛОВО.

Я знаю, что аналогичное печенье пекут не только в Финляндии, но и в других странах Европы. Насколько отличаются рецепты друг от друга я не могу сказать, т.к. никогда не пользовалась никакими другими, кроме финских.. Пеку печенье один раз в году, перед Рождеством, но делаю его много, т.к. использую его не только в качестве сладкой выпечки, но так же в различных блюдах и десертах.

РАЗМЫШЛЕНИЯ ВСЛУХ.

Из этого теста можно приготовить пряничный домик, пряничную шкатулку и.т.д. Кто по каким- то причинам не может использовать яйца, то яйцо вполне можно исключить из рецепта. Во вкусе печенье не пострадает, но консистенция будет более рассыпчатая. Количество муки может колебаться в пределах 50 г- 100 г. Зависит от сорта муки, влажности и.т.д. В любом случае тесто должно получится достаточно плотным и эластичным. Тесто прекрасно морозится. Использовала свекольную патоку, но хочу попробовать сделать с канадским кленовым сиропом. Коричневый сахар брала не очень темный.
Теперь хотела бы сказать о своем « know how». У меня не всегда получалось раскатать тесто одинаковой толщины. Теперь я использую для раскатки теста машинку для изготовления паста. Выходят идеально ровные пластины теста, что, естественно, положительно сказывается на финальном результате.