Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
English version
Мои рецепты

Шоколадные мини- маффины с лесными орехами

Вступительное слово

Рецепт принадлежит D. Smith. Обычно, используя ее рецепты я практически ничего не изменяю, настолько они соответствуют моему вкусу, и ингредиенты выверены с « аптечной» точностью. Так было и в этот раз, за исключением небольшого отступления. Маффины я делала « стандартного размера» и в тесто добавила немного порошка бобов тонки , а так же уменьшила немного количество разрыхлителя. Из этого количества ингредиентов получается 24 маленьких маффина или 12 стандартного размера.

Шоколадные мини- маффины с лесными орехами

  • 50 г темного шоколада (мин 75%)
  • 150 г пшеничной муки
  • 2 ст.л. горького какао - порошка
  • 1 десертная ложка разрыхлителя
  • 1/4 ч.л. соли
  • 1 большое яйцо
  • 40 мелкого сахарного песка
  • 120 мл молока
  • 50 г сливочного масла
  • 50 г лесных орехов (фундук)
  • 75 г темного шоколада (мин 75%)
  • Порубить орехи ножом и обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета
  • Смешать муку с какао, солью и разрыхлителем в миске
  • Растопить масло и слегка остудить
  • Мелко порубить 50 г шоколада
  • Слегка взбить яйцо, добавить растопленное масло, молоко, сахар и тщательно размешать
  • Просеять муку в яично-молочную смесь, добавить рубленый шоколад и тщательно перемешать.
  • Смазать маслом (по необходимости) формочки для маффинов и заполнить тесто на 3/4 объема.
  • Поставить в предварительно нагретую до 200 С духовку на средний уровень на 10-12 минут
  • Готовые маффины отсудить в течение 5 минут в формах, затем вынуть из форм и выложить на решетку.
  • Разломать 75 г шоколада на небольшие кусочки и растопить на водяной бане или в СВЧ.
  • Покрыть верхушку каждого маффина шоколадом и посыпать рублеными орехами.
Размышления вслух

Я, нарушая все каноны « технологии» приготовления маффинов, предпочитаю не растапливать масло, а взбивать его с сахаром в пышную пену. В этом случае, тесто получается более компактной консистенции, если так можно сказать, и не обладает той рыхлостью, которая свойственна маффинам и которую не очень люблю. По этой же причине уменьшила количество разрыхлителя.

Рецепт и обсуждение в форуме
Cладкая выпечка