Carina-Forum для эстетов и гурманов
Полезное

Carina-forum is on Facebook
English version
Мои рецепты

Апельсиновое печенье

Вступительное слово

Это печенье немного напоминает по консистенции знаменитое « Датское сливочное печенье». Необыкновенно хрупкое, нежное. Тесто достаточно легкое в работе, поэтому форма печенья зависит от вашего вкуса. Вы можете вырезать формами различные фигуры, либо использовать кондитерский шпиц с различными насадками, сделать в виде маленьких кренделей, либо рогаликов. Прелесть этого печенья состоит в том, что оно подлежать очень длительному хранению, без всяких изменений во вкусе.

ААпельсиновое печенье

  • 100 г несоленого масла
  • 50-70 г сахарной пудры
  • 1/2 ч. л. натуральной апельсиновой эссенции
  • цедра 1/2 апельсина
  • 1 маленькое яйцо (или половина среднего)
  • 1/2 ч. л. натуральной ванильной эссенции
  • 200 г муки для тортов (cake flour) с низким процентом протеина или
  • 200 г обычной муки + 1/2 ч. л. разрыхлителя
  • 1 - 2 ст. л. сметаны
  • 1 ст. л. апельсинового ликера (факультативно)
  • Нагреть духовку до 200 С
  • Взбить миксером мягкое масло, постепенно добавляя сахарную пудру, ванильную и апельсиновую эссенцию, в пышную массу
  • Непрерывно взбивая, добавить яйцо и сметану (ликер), цедру
  • Просеять муку , смешанную с разрыхлителем
  • Замесить гладкое тесто, скатать в шар, завернуть в пленку и поставить на 30 минут в холодильник
  • Раскатать тесто между 2 слоями пленки толщиной 1 - 1.5 см и вырезать печенье
  • Выложить на выстеленный бумагой противень, смазать водой и посыпать крупным сахаром
  • Выпекать 12 - 15 минут до золотистого цвета
Размышления вслух

Количество сахарной пудры зависит от личного вкуса. Я не люблю очень сладкое, поэтому мне вполне хватило 50 г. В этот раз я не посыпала крупным сахаром печенье, а уже готовое и остывшее посыпала сахарной пудрой. Кто желает испечь менее калорийное печенье, то количество масла можно уменьшить немного, грамм на 20. Поскольку мука у всех разная как и климатические условия, то количество муки может колебаться в пределах 2- 3 ст.л. ложек. Хранить печенье в плотно закрытой посуде без доступа воздуха.

Рецепт и обсуждение в форуме
Cладкая выпечка